онлайн-курс

Муссовые БЕНТО ТОРТЫ

Научись готовить самый «инстаграмный» десерт за 3 недели без подготовки!

курс подойдет новичкам без опыта и тем, кто уже имеет базовые знания в приготовлении муссовых тортов

Что такое бенто?

В чем идея?

АВТОР: ИРАИДА КОРЯГИНА
СТАРТ: СРАЗУ ПОСЛЕ ОПЛАТЫ

количество мест по специальной цене ограничено

Что такое бенто?

Чему вы научитесь на курсе?

Готовить муссовые торты

Вы получите всю необходимую теорию приготовления муссовых тортов с закреплением на практике. На курсе будет несколько видов муссов, бисквитов и начинок. Можно проходить полностью с нуля!

Собирать муссовые торты в формате бенто

Вы узнаете о концепции и особенностях муссовых бенто тортов и получите авторскую технологию сборки большого количества бенто с разными начинками, бисквитами и муссами за минимальное время. На курсе также будут подробные рекомендации по выбору инвентаря и упаковки.

Пересчитывать техкарты для муссовых бенто

Вы научитесь легко пересчитывать ингредиенты под маленький размер муссовых бенто и собирать торты так, чтобы сохранить гармоничные пропорции текстур и вкусов. Вы сможете адаптировать любую техкарту торта стандартных размеров под приготовление бенто.

Декорировать бенто торты

Вы научитесь быстро, несложно и очень эффектно декорировать ваши бенто! На курсе будет рассмотрено несколько техник современного декора. Он будет приближен к традиционным бисквитным бенто, но с соблюдением философии муссовых тортов.

В основе концепции курса – конструктор рецептов

Вы научитесь готовить несколько видов бисквитов, начинок и муссов, а в результате получите линейку из 18 сочетаний текстур и вкусов!

3

вида муссов

2 (+1)

вида начинок

2

вида бисквитов

18

рецептов тортов!

Все текстуры и вкусы подобраны так, чтобы идеально сочетаться друг с другом в любой комбинации.

Я отработала рецепты до идеала, приготовив на своей кухне торты по каждому из них по много раз!

Автор и спикер курса

Ираида Корягина

  • Готовлю муссовые торты более 10 лет, из них 9 лет – на заказ
  • Обучалась на курсе Гарвардского университета «Science & Cooking», посвященного физике и химии кулинарного искусства
  • Участник первого сезона телешоу «Мастершеф» на канале СТС
  • Финалист конкурса «Шоколатье» в 2012 году
  • Вышла в четвертьфинала конкурса Chefs Battle в 2013 году (среди более 400 участников)
  • Проходила практику в кондитерском цеху в ресторане у Аркадия Новикова
  • Делала публикации на кондитерскую тематику в журналах «Афиша Еда», «Гастроном» и «Saveurs»
  • Провела более 200 мастер-классов, обучила несколько тысяч человек


Программа курса

Курс состоит из 5 модулей, сочетающих теоретические знания и практические навыки приготовления муссовых бенто тортов.

По окончанию курса вы научитесь готовить муссовые торты в формате бенто и пересчитывать количество ингредиентов для них из техкарт тортов стандартных размеров. На курсе вы отработаете 3 вида муссов, 2 вида начинок и 2 вида бисквитов и хрустящих прослоек. Вы сможете самостоятельно комбинировать их в любой вариации, получая 18 уникальных сочетаний вкусов и текстур! Кроме того, вы научитесь делать простой и эффектный декор ваших бенто: он будет приближен к традиционным бисквитным бенто, но с соблюдением философии муссовых тортов.

ВВЕДЕНИЕ

Вводный урок

  • Концепция бенто тортов
  • Особенности муссовых бенто
  • Обзор инвентаря и упаковки
  • Адаптация рецептов
  • Пересчет количества ингредиентов

МОДУЛЬ 1

Бисквиты

  • Классическая Джоконда
  • Шоколадная Джоконда
  • Хрустящие слои

МОДУЛЬ 2

Начинки

  • Ягодное кули
  • Ягодное кремю

МОДУЛЬ 3

Муссы

  • Шоколадный мусс
  • Ванильный мусс
  • Фисташковый мусс
  • Сборка тортов
  • Хранение тортов

МОДУЛЬ 4

Покрытия

  • Зеркальная глазурь
  • Велюр

МОДУЛЬ 5

Декор

  • Цветные мазки
  • Надписи
  • Мелкий декор шоколадом
  • Акриловые топперы
  • Муссовые элементы
  • Пищевая печать

Бонус:
Подборка тематических картинок и открыток для печати на пищевом принтере

Получи место на новом курсе по цене со скидкой!

запишись сейчас, чтобы пройти обучение по выгодной цене!

5 модулей с видео-уроками по приготовлению, сборке, покрытию и декорированию муссовых бенто тортов

18 комбинаций авторских рецептов муссовых десертов

Бонус: подборка тематических картинок и открыток для декора ваших бенто

Курирование лично от Ираиды и обратная связь

Проверка домашних заданий

Бессрочный доступ к материалам в личном кабинете

Загружаемые PDF-памятки, техкарты и чек-листы!

Сертификат о прохождении курса

Старт – сразу после оплаты!

ЕДИНЫЙ ТАРИФ:

3 000 ₽   7 000 ₽

первый платеж по частям* – 750 руб.

количество мест по специальной цене ограничено

2 900 ₽   7 000 ₽

первый платеж по частям* – 725 руб.

* оплата по частям предоставляется сервисами Подели и Долями только для граждан России. Не является кредитным продуктом, клиентский договор не заключается. Требуется банковская карта, выпущенная на территории России.

Если вам требуется помощь с оформлением заказа – обратитесь в службу поддержки

Галерея курса

Посмотрите, какие тортики получится приготовить у вас уже на курсе!

Вопросы и ответы

Можно ли оплатить курс зарубежной картой и/или в другой валюте?

Да! Для оплаты картой, выпущенной за пределами России воспользуйтесь кнопкой «Оплата картой, выпущенной банком в других странах» на странице оплаты после формирования заказа. Там же вы найдете ссылку «Альтернативный способ оплаты картой», по которой откроется ещё одна аналогичная кнопка оплаты. По одной из кнопок оплаты сумма отобразится в долларах США, по другой – в Казахстанских тенге. С помощью одного из двух способов оплата обязательно должна пройти! Валюта вашей карты значения не имеет, при оплате произойдет конвертация по курсу вашего банка.

Какой уровень подготовки требуется для прохождения курса?

Курс подойдет всем, независимо от уровня знаний и опыта в кондитерском искусстве. Теоретическая часть курса рассказывается доступным и понятным языком, практическая отработка быстрее дастся тем, у кого уже есть некоторый опыт в кулинарии, но и у совсем новичков всё получится при некотором упорстве.

Нужны ли специфические ингредиенты для выполнения практических заданий?

В основном нужны самые обычные ингредиенты – мука, сахар, яйца, сливки и иные молочные продукты. Из специфических ингредиентов вам понадобится хороший шоколад (например, бельгийский Barry Callebaut), какао-масло, миндальная мука, пектин, желатин, замороженные ягодные пюре и пищевые красители.

Обязательно ли будет нужно сдавать домашние задания?

Мы нацелены на ваш результат, поэтому будем максимально настраивать вас на качественное выполнение всех заданий на протяжении курса. Если вы не успеете выполнить в срок несколько заданий, вы всё равно сможете досмотреть все модули курса до конца, но мы не сможем дать вам обратную связь и разобрать возможные ошибки.