Пересчет под разные формы
Пересчет силы желатина
Расчет пропорций шоколада
Как пользоваться калькулятором
Если вы хотите собрать муссовый торт в форме, отличной от предлагаемой в техкарте, – укажите вид и размеры форм и узнайте коэффициент пересчета. Вам останется только умножить количество каждого из ингредиентов в техкарте на рассчитанный коэффициент!
Техкарта
Вид формы (торта)
Диаметр формы (см)
836000
Высота формы (см)
112000
Расчетный объем формы:
1272 мл (см³)
Сторона формы (см)
536000
Вторая сторона формы (см)
536000
Высота формы (см)
112000
Расчетный объем формы:
1620 мл (см³)
Объем формы, мл (см³)
Ваша форма
Вид формы (торта)
Диаметр формы (см)
836000
Высота формы (см)
112000
Расчетный объем формы:
2261 мл (см³)
Сторона формы (см)
536000
Вторая сторона формы (см)
536000
Высота формы (см)
112000
Расчетный объем формы:
1620 мл (см³)
Объем формы, мл (см³)
Выберите вид форм
Умножьте количество ингредиентов на:
undefined
Как пользоваться калькулятором
Если сила вашего желатина отличается от предлагаемой в техкарте, – укажите силу и количество желатина по техкарте и силу имеющегося у вас желатина, чтобы узнать, сколько вашего желатина нужно использовать.
Техкарта
Сила желатина по техкарте (Bloom)
12030000160
Количество желатина по техкарте (грамм)
Ваши ингредиенты
Сила вашего желатина (Bloom)
12030000200
Необходимо взять желатина:
8.0 гр.
Как пользоваться калькулятором
Иногда сложно достать шоколад с точно таким же содержанием какао-продуктов, как предлагается в техкарте. В этом случае вы можете взять два других шоколада (с меньшим и большим содержанием какао-продуктов) и рассчитать требуемые пропорции.
Обратите внимание: замена шоколада позволит сохранить требуемые свойства стабилизации массы, но может повлиять на вкусовой профиль конечного продукта (особенно если ваш шоколад сильно отличается от предлагаемого в техкарте).
Техкарта
Шоколад по техкарте, % содержания какао-продуктов
25990066
Количество шоколада по рецепту (грамм)
Ваши ингредиенты
Первый вид вашего шоколада, % содержания какао-продуктов
25990054
Второй вид вашего шоколада, % содержания какао-продуктов
25990070
Невозможно получить нужное содержание какао-продуктов. Используйте один шоколад с меньшим содержанием какао-продуктов, чем в техкарте, а другой – с большим.
Необходимо взять шоколада первого вида:
25.0 гр.
Необходимо взять шоколада второго вида:
75.0 гр.
ИП Корягина Ираида Викторовна
ИНН 504792745423, ОГРНИП 320508100338760
