онлайн курс

СОВРЕМЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ШОКОЛАДА

Научитесь легко и просто готовить современные варианты шоколадных изделий!

курс подойдет новичкам без опыта и тем, кто уже имеет базовые знания в кондитерском искусстве

АВТОР: ИРАИДА КОРЯГИНА 

предпродажа курса по специальной цене

количество мест по специальной цене ограничено

Что такое бенто?

запиШИСЬ С ВЫГОДОЙ 2 510 РУБ.!

{{_dnn}}
{{_dl}}
{{_hnn}}
{{_hl}}
{{_mnn}}
{{_ml}}
{{_snn}}
{{_sl}}

Зачем учиться готовить изделия из шоколада?

Всегда актуальный десерт – шоколад не выходит из моды!

Испокон веков шоколад было принято дарить друг другу, это всегда был знак статуса, уважения, привязанности и любви.

Классный подарок на любые праздники

Можно делать тематические наборы под любой повод и любой праздник и даже внедрять кастомизированный подход – когда клиент сам выбирает, из какого шоколада и с какими добавками он хочет десерт.

Большие корпоративные заказы

Подарочные наборы часто заказывают на подарки коллегам на 23 февраля и 8 марта или просто в качестве презента клиентам или партнерам компании в течение всего года.

Удобство работы и хранения

Можно делать заранее, так как у шоколада хороший срок хранения – от 3 месяцев до года.

Не нужно место в холодильнике или морозилке: можно хранить просто в сухом прохладном месте и спокойно брать даже очень крупные заказы.

Можно продавать клиентам из других городов

Продают шоколад и наборы через Авито, отправляют по всей стране. Также можно выходить с этими десертами на такие площадки, как Озон или Вайлдберриз, так как не нужны особые условия хранения.

Высокая маржинальность изделий

Цена продажи плиток и фигурок – в 3-4 раза дороже себестоимости ингредиентов, при этом с технической точки зрения приготовить шоколадный набор проще, чем любой другой десерт.

Автор и спикер курса

Ираида Корягина

  • Готовлю современные десерты на заказ более 10 лет
  • Обучалась на курсе Гарвардского университета «Science & Cooking», посвященного физике и химии кулинарного искусства
  • Участник первого сезона телешоу «Мастершеф» на канале СТС
  • Финалист конкурса «Шоколатье» в 2012 году
  • Вышла в четвертьфинала конкурса Chefs Battle в 2013 году (среди более 400 участников)
  • Проходила практику в кондитерском цеху в ресторане у Аркадия Новикова
  • Делала публикации на кондитерскую тематику в журналах «Афиша Еда», «Гастроном» и «Saveurs»
  • Провела более 200 мастер-классов, обучила несколько тысяч человек


Программа курса

Курс состоит из 3 модулей, сочетающих теоретические знания и практические навыки работы с шоколадом и приготовления шоколадных изделий.

На курсе вы узнаете все нюансы работы с шоколадом – от глубокой теории до практики. Будут разобраны различные способы темперирования шоколада, особенности работы с силиконовыми молдами, пластиковыми и поликарбонатными формами, основы разработки композиции для гармоничного декорирования шоколадных плиток и медиантов, а также основы дизайна тематических подарочных наборов: от идеи до практического воплощения.

ВВОДНАЯ ЧАСТЬ

МОДУЛЬ 1. ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА

  • Темперирование - теория
  • Темперирование с помощью мраморной доски/холода
  • Темперирование с помощью микрио
  • Темперирование методом посева

МОДУЛЬ 2. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ШОКОЛАДА

  • Организация рабочего процесса
  • Шоколадные плитки: простые и с барельефом
  • Медианты
  • Шоколадные фигурки – простые и с окрашиванием в разные цвета

МОДУЛЬ 3. ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД

  • Технология приготовления и хранения начинки под большой объем
  • Классические плитки и дубайский шоколад фантазийных форм

Бонус:

Урок по шоколадным трюфелям

Получите место на новом курсе по предзаказу

Получите место на курсе по специальному предложению!

запишитесь сейчас, чтобы пройти обучение по самой выгодной цене!

запишитесь сейчас, чтобы пройти обучение по выгодной цене!

Теория и практика приготовления изделий из шоколада

Технология и рецепт приготовления Дубайского шоколада

Курирование лично от Ираиды и обратная связь

Проверка домашних заданий

Бессрочный доступ к материалам в личном кабинете

Загружаемые PDF-памятки, техкарты и чек-листы!

Сертификат о прохождении курса

Старт курса – сразу после оплаты

БОНУС: Урок по приготовлению шоколадных трюфелей

Доступна оплата по частям 4-мя платежами без оформления рассрочки *

{{_dnn}}
{{_dl}}
{{_hnn}}
{{_hl}}
{{_mnn}}
{{_ml}}
{{_snn}}
{{_sl}}
{{_dnn}}
{{_dl}}
{{_hnn}}
{{_hl}}
{{_mnn}}
{{_ml}}
{{_snn}}
{{_sl}}

ЕДИНЫЙ ТАРИФ:

2 490 ₽   5 000 ₽

первый платеж по частям* – 623 руб.

Акция ЧЕРНАЯ ПЯТНИЦА закончится через:

{{_dnn}}  дн.
{{_dl}}
{{_hnn}} :
{{_hl}}
{{_mnn}} :
{{_ml}}
{{_snn}} :
{{_sl}}

ЕДИНЫЙ ТАРИФ:

ЦЕНА ПО ПРЕДЗАПИСИ:

2 790 ₽   4 500 ₽

первый платеж по частям* – 698 руб.

количество мест по специальной цене ограничено

2 900 ₽   7 000 ₽

первый платеж по частям* – 725 руб.

* оплата по частям предоставляется сервисами Подели и Долями только для граждан России. Не является кредитным продуктом, клиентский договор не заключается. Требуется банковская карта, выпущенная на территории России.

Если вам требуется помощь с оформлением заказа – обратитесь в службу поддержки

Галерея курса

Посмотрите, какие шоколадки вы приготовите на курсе!

Вопросы и ответы

Можно ли оплатить курс зарубежной картой и/или в другой валюте?

Да! Для оплаты картой, выпущенной за пределами России воспользуйтесь кнопкой «Оплата картой, выпущенной банком в других странах» на странице оплаты после формирования заказа. Там же вы найдете ссылку «Альтернативный способ оплаты картой», по которой откроется ещё одна аналогичная кнопка оплаты. По одной из кнопок оплаты сумма отобразится в долларах США, по другой – в Казахстанских тенге. С помощью одного из двух способов оплата обязательно должна пройти! Валюта вашей карты значения не имеет, при оплате произойдет конвертация по курсу вашего банка.

Какой уровень подготовки требуется для прохождения курса?

Курс подойдет всем, независимо от уровня знаний и опыта в кондитерском искусстве. Теоретическая часть курса рассказывается доступным и понятным языком, практическая отработка тоже не должна вызвать сложностей – в технологиях есть нюансы, но, в целом, всё очень просто для освоения.

Нужен ли специальный инвентарь для выполнения практических заданий?

Для приготовления шоколадных изделий достаточно обычного инвентаря, который есть практически на каждой домашней кухне. В рамках курса у вас будут рекомендации по выбору и приобретению недостающего инвентаря.

Обязательно ли будет нужно сдавать домашние задания?

Мы нацелены на ваш результат, поэтому будем максимально настраивать вас на качественное выполнение всех заданий на протяжении курса. Если вы не успеете выполнить в срок несколько заданий, вы всё равно сможете досмотреть все модули курса до конца, но мы не сможем дать вам обратную связь и разобрать возможные ошибки.