онлайн мини-курс

МАДЛЕН

Научитесь легко и удобно готовить трендовое французское печенье в идеальном виде!

курс подойдет новичкам без опыта и тем, кто уже имеет базовые знания в кондитерском искусстве

АВТОР: ИРАИДА КОРЯГИНА 

количество мест по специальной цене ограничено

Что такое бенто?

запиШИСЬ С ВЫГОДОЙ 3 800 РУБ.!

{{_dnn}}
{{_dl}}
{{_hnn}}
{{_hl}}
{{_mnn}}
{{_ml}}
{{_snn}}
{{_sl}}

Зачем учиться готовить печенье «Мадлен»?

Это тренд!

Это французское печенье захватило все самые модные мировые кондитерские и уже проникает в ассортимент домашних кондитеров.

Десерт уже вытесняет по популярности моти и макарон!

Простота и удобство приготовления

Десерт очень простой для освоения, при этом 90% ингредиентов можно купить в супермаркете рядом с домом!

А ещё, готовые изделия можно замораживать без рисков для вкуса и внешнего вида ваших Мадлен!

Для домашних кондитеров – отличный инструмент допродаж

Этот трендовый десерт позволит вам увеличить средний чек ваших заказов и расширить ассортиментную линейку.

Также, это классный вариант для больших корпоративных заказов!

Для начинающих кондитеров – классный вариант для старта

Мадлен – трендовый десерт, при этом в России эта ниша практически свободна!

Это отличный вариант для старта со «штучным» десертом (как, например, с макарон или моти). Бонусом для вас – десерт очень простой и удобный в приготовлении.

Автор и спикер курса

Ираида Корягина

  • Готовлю современные десерты на заказ более 10 лет
  • Обучалась на курсе Гарвардского университета «Science & Cooking», посвященного физике и химии кулинарного искусства
  • Участник первого сезона телешоу «Мастершеф» на канале СТС
  • Финалист конкурса «Шоколатье» в 2012 году
  • Вышла в четвертьфинала конкурса Chefs Battle в 2013 году (среди более 400 участников)
  • Проходила практику в кондитерском цеху в ресторане у Аркадия Новикова
  • Делала публикации на кондитерскую тематику в журналах «Афиша Еда», «Гастроном» и «Saveurs»
  • Провела более 200 мастер-классов, обучила несколько тысяч человек


Программа курса

На курсе вы получите базовый рецепт теста и понимание, как адаптировать его под любой вкус.
Также, вы получите базовую формулу создания начинок на основе шоколадных ганашей и фруктовых или ягодных пюре.
В завершении будет блок по темперированию шоколада для идеальной глазировки.

ВВОДНАЯ ЧАСТЬ

Введение

  • История десерта, современная концепция и особенности
  • Обзор ингредиентов и инвентаря
  • Принципы организации рабочего процесса

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1. Мадлен «Малина – ваниль»

  • Базовый рецепт теста
  • Малиновая начинка

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2. Мадлен «Шоколад»

  • Шоколадное тесто
  • Шоколадный ганаш

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

3. Мадлен «Фисташка»

  • Фисташковое тесто
  • Фисташковый ганаш

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

4. Работа с шоколадом. Покрытие мадлен

Бонус:

  • Гид по дополнительным вкусам на основе базовых рецептов теста, фруктовых начинок и ганашей

Получите место на новом курсе по специальному предложению!

запишитесь сейчас, чтобы пройти обучение по выгодной цене!

Теория и практика приготовления Мадлен

Базовые формулы и готовые рецепты, которые можно комбинировать между собой

Курирование лично от Ираиды и обратная связь

Проверка домашних заданий

Бессрочный доступ к материалам в личном кабинете

Загружаемые PDF-памятки, техкарты и чек-листы!

Сертификат о прохождении курса

Доступ к материалам – сразу после оплаты!

БОНУС: Гид по дополнительным вкусам на основе базовых рецептов теста, фруктовых начинок и ганашей

Доступна оплата по частям 4-мя платежами без оформления рассрочки *

{{_dnn}}
{{_dl}}
{{_hnn}}
{{_hl}}
{{_mnn}}
{{_ml}}
{{_snn}}
{{_sl}}

ЦЕНА ПО ПРЕДЗАПИСИ:

5 900 ₽   12 000 ₽

первый платеж по частям* – 1 475 руб.

Предзапись закончится через:

{{_dnn}}  дн.
{{_dl}}
{{_hnn}} :
{{_hl}}
{{_mnn}} :
{{_ml}}
{{_snn}} :
{{_sl}}

количество мест по специальной цене ограничено

СПЕЦИАЛЬНАЯ ЦЕНА:

1 770 ₽   3 500 ₽

первый платеж по частям* – 443 руб.

количество мест по специальной цене ограничено

2 900 ₽   7 000 ₽

первый платеж по частям* – 725 руб.

* оплата по частям предоставляется сервисами Подели и Долями только для граждан России. Не является кредитным продуктом, клиентский договор не заключается. Требуется банковская карта, выпущенная на территории России.

Если вам требуется помощь с оформлением заказа – обратитесь в службу поддержки

Галерея курса

Посмотрите, какие десерты вы приготовите на курсе!

Вопросы и ответы

Можно ли оплатить курс зарубежной картой и/или в другой валюте?

Да! Для оплаты картой, выпущенной за пределами России воспользуйтесь кнопкой «Оплата картой, выпущенной банком в других странах» на странице оплаты после формирования заказа. Там же вы найдете ссылку «Альтернативный способ оплаты картой», по которой откроется ещё одна аналогичная кнопка оплаты. По одной из кнопок оплаты сумма отобразится в долларах США, по другой – в Казахстанских тенге. С помощью одного из двух способов оплата обязательно должна пройти! Валюта вашей карты значения не имеет, при оплате произойдет конвертация по курсу вашего банка.

Какой уровень подготовки требуется для прохождения курса?

Курс подойдет всем, независимо от уровня знаний и опыта в кондитерском искусстве. Теоретическая часть курса рассказывается доступным и понятным языком, практическая отработка тоже не должна вызвать сложностей – в рецепте десерта есть нюансы, но, в целом, он очень простой для освоения.

Нужен ли специальный инвентарь для выполнения практических заданий?

Для приготовления Мадлен достаточно обычного инвентаря, который есть практически на каждой домашней кухне. Единственное – понадобятся специальные формы, – они очень недорогие; в рамках курса у вас будут рекомендации по их выбору и приобретению.

Обязательно ли будет нужно сдавать домашние задания?

Мы нацелены на ваш результат, поэтому будем максимально настраивать вас на качественное выполнение всех заданий на протяжении курса. Если вы не успеете выполнить в срок несколько заданий, вы всё равно сможете досмотреть все модули курса до конца, но мы не сможем дать вам обратную связь и разобрать возможные ошибки.