КОНДИТЕРСКИЙ БЛОГ
Ираиды Корягиной

Lotus Biscoff

Вы все еще не слышали про печенье и пасту lotus? Тогда мы идем к вам!

Автор(ы):

Ираида Корягина

Дата публикации: 21.10.2024

История создания

Хрустящее карамельное печенье прямоугольной формы с фирменным логотипом Lotus известно и всеми любимо в странах Европы и Америки, однако на постсоветском пространстве о нем знают немногие. А зря! Ведь это не просто сладкое лакомство, а продукт, с которыми кондитеры во всем мире активно экспериментируют, создавая всë новые десерты.

История печенья началась в одном маленьком бельгийском городке, более 90 лет назад. Жан Бооне, изобретатель этого маленького кулинарного шедевра, решил подчеркнуть натуральный состав своего продукта и назвал его в честь лотоса - цветка, символизирующего чистоту.

Одна из первых упаковок печенья Lotus

 

За основу Бооне взял традиционное печенье спекулос (которое на Рождество выпекают с добавлением специй, а в другое время года – зачастую без них, делая акцент на сливочно-карамельный вкус, а не на корицу с имбирём). Для маркетинговой компании Бооне избрал интересное позиционирование: представил публике свой продукт как идеальное печенье к кофе.

Покупателям настолько понравилось печенье в исполнении Бооне (и особенно его сочетание с кофе), что десерт решили переимоновать в Biscoff (от biscuits – пeченье + coffee – кофе). Однако наименование lotus не пропало, а перекочевало в название бренда.

С тех пор печенье называют как Lotus, так и Biscoff

 

Рост популярности

Компания могла бы так и остаться маленькой семейной фирмой из небольшого провинциального городка, но предприимчивые руководители сделали так, чтобы о печенье узнал весь мир. В 50-х годах братья Бооне (Жан, создатель десерта, управлял предприятием не один) решили попробовать себя в качестве поставщиков снеков для гостиниц: для этого помимо стандартной большой упаковки они разработали индивидуальную упаковку под каждое изделие.

Гениальное решение братьев Бооне позволило поставлять продукцию не только в супермаркеты, но и в сферу horeca (гостиницы и рестораны)

 

Представьте: каждая маленькая печенка в своем пакетике, с красочным логотипом фирмы – лежит в холле отеля или подается при заказе кофе. Иностранцы не могли отказаться от соблазна прихватить парочку с собой, в качестве сладкого сувенира из Бельгии. Говорят, настоящий бум у себя на родине произвели американские пилоты, привозившие это печенье с регулярных рейсов в Бельгию. В США срочно захотели иметь этот продукт у себя на полках – и так началась экспансия компании на запад.

Сейчас в США есть свой завод по производству столь полюбившегося им лакомства, а печенье Biscoff (в той самой индивидуальной упаковке) сервируют у себя на рейсах United Airlines (традицию, созданную в начале века, попытались прервать в 2019 году, но авиакомпанию закидали жалобами разгневанные пассажиры, и печенье пришлось вернуть в меню). За пару десятилетий у американцев перелеты стали ассоциироваться не только с томатным соком, но и с карамельным печеньем из Бельгии.

 

За пару десятилетий у американцев перелеты стали ассоциироваться не только с томатным соком, но и с карамельным печеньем из Бельгии.

 

Паста Lotus

В 2008 году компания вывела на рынок новый продукт – десертную пасту на основе своего печенья. Надо признать, идея создания пасты принадлежала не Lotus: на бельгийском телешоу «Изобретатели» два шефа выступили с рецептом пасты на основе того самого традиционного европейского печенья - спекулос. Компания Lotus не растерялась – и выкупила рецепт у победителя телешоу.

Сейчас паста выпускается в двух видах – creamy (с однородной текстурой) и crunchy (с крошкой печенья)

 

Паста оказалась таким же хитом, как и само печенье. Этот очень необычный продукт можно как просто мазать на хлеб (по аналогии с другой известной пастой – Nutella), но и делать десерты на его основе. Кондитеры и фуд-блогеры соревнуются в креативности и представляют вниманию публики всё новые десерты с пастой Lotus: кексы, капкейки, торты, чизкейки и мороженое. Не обошли стороной даже итальянскую классику – Тирамису.

Десерты с пастой и печеньем Lotus

 

Кстати, компания Fix в ОАЭ, производящая нашумевший дубайский шоколад, делает в том числе плитки с начинками Lotus Biscoff и, по мнению некоторых клиентов, они даже вкуснее тех, что с фисташковой пастой и тестом катаифи.

Также на волне популярности кукис многие кондитеры стали делать печенье с начинкой Lotus Biscoff. Идея может казаться странной (по факту это печенье с печеньем), но на деле - фантастически вкусно!

 

Другие продукты компании

Меньше, чем за 100 лет компания разрослась до невиданных масштабов. Сейчас ей принадлежат и некоторые другие бренды кондитерских изделий (и даже сладостей для малышей), а под логотипом lotus выпускаются не только десертная паста и печенье (в классической версии и в виде сэндвичей с прослойкой крема), но также мороженое (новинка поступила в продажу в 2019 году) и шоколад (его можно попробовать с 2020 года).

Продукция компании Lotus

 

Мой опыт

Как кондитер я нахожу печенье и пасту достаточно интересными. Попробовать – точно стоит. И приготовить из них какой-нибудь десерт!

Печенье и пасту можно найти на маркетплейсах или в интернет-магазинах, торгующих товарами из-за рубежа

 

Я включила кукис с начинкой lotus biscoff в программу своего курса по кукис – и, признаюсь, это один из моих любимых вкусов!

Ароматное печенье и аппетитный разрез

 

Также я приготовила чизкейк lotus (пожалуй, это самый популярный вид десерта с пастой Lotus во всем мире). Я сделала вариант без выпечки: получилось быстро и очень вкусно! Рецептом я бесплатно делюсь в своем телеграм-канале.

Классическая версия чизкейка Lotus без выпечки в современном оформлении

 

 

Другие статьи блога:

01.02.2025

Мадлен

Французские ракушки, покорившие кондитерский мир

17.11.2024

Павлова

Австралийский десерт с русской душой

07.11.2024

Сладкий Петербург

В Питере - не только пить.
Обзор лучших десертов северной столицы

Ещё больше полезных материалов – в Telegram-канале Ираиды Корягиной: